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李细华摄

  由于原材料价格飞涨,今年月饼价格也顺势涨价一成。不过即使在这样的背景下,各大厂家的月饼还是“卖疯了”,主流品牌的月饼销售都有两位数的增长。

  虽然综合成本上涨在3成左右,但被认作是行业风向标的广州酒家订货会之后,大多厂家都步调一致的将今年的提价幅度保持在一成左右。月饼的团购大单往往在中秋前半个月才进入高峰,但月饼的争夺战也早早打响。各大商超就在一个月前早早预留月饼销售展位,不少零售商都会提前主动上门访问团购客户。据介绍,每年中秋节前,月饼团购的数量占了整年月饼数量的三四成。由于前期制造商的货源比较宽松,因此越早订货越有优势,“很多情况下,工厂到中秋前三四天还在赶工,要是下了单交不出货就难看了。”

  不过尽管价格增长,但消费者还是非常乐意掏腰包。广州酒家企业集团总经理林杏绮介绍,今年月饼销售同比增长20%。而且今年和迪士尼合作新上市月饼,包括冰淇淋、冰皮、法式乳酪三大系列共8款产品也获得良好的市场反应。老字号莲香楼方面也透露,月饼销售保持两位数的增长。

  而不少品牌在立足本地市场的前提下,也开始北伐。据相关资料显示,广式月饼占据了全国月饼市场的八成份额,这个几乎垄断性的数据也让广式月饼名扬天下。但有业内人士透露,在每年近百亿元的销售额中,真正的广式月饼不到20亿元。业内人士就表示,目前在广东省外销售的广式月饼,基本上都是由当地品牌生产的。这些月饼外观虽然与广东出产的一样,但是工艺及口味就相差很大,所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。广州粤皇食品有限公司总经理张智明透露,今年开始开拓外省市场,在北京和浙江等地都收到了不错的反响,“外地单根本做不过来,月饼一下线就被抢光。”

  正流行

  买饼贵网友买模具自制月饼

  “吃了太多包装好的月饼,今年我们家要试试自制纯天然月饼。”叶妈妈买惯了品牌月饼,决定今年尝尝新,让女儿在网上淘了些月饼模具和原料,准备参考网友提供的制作步骤,也来时尚地DIY一把。而她表示,最关键的原因是:健康经济。

  记者在淘宝网、拍拍网上了解到,目前有众多网店销售月饼制作工具和原料。压制模具价格在10-20元左右,既有传统的圆形花纹,也有非常“卡哇依”动物形象。月饼原料也各种各样,从月饼皮到馅料,从传统莲蓉蛋黄月饼到冰皮月饼,应有尽有,而且价格便宜。一份冰皮月饼套装,包括冰皮原料、馅料、模具和其他几项原料在内,售价在50-80元之间不等,可做15个月饼左右。有淘宝卖家介绍,今年因为月饼涨价,DIY月饼材料销量比往年好得多,一个月卖出百来套套装不成问题,而单独采购原料和模具的买家也不少。尤其是当中秋临近,近期的生意就更加红火,仅冰皮套装一天就能卖出二三十份。(记者吴旦颖实习生郭晓桐)

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