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    猪肝一定要买新鲜的。颜色鲜红,外表有光泽的猪肝,一般就是比较新鲜的证明。

    将新鲜猪肝在清水中调入白醋,然后浸泡整块猪肝,2小时之后用清水反复冲洗,可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。

    如果比较着急的话,就将猪肝切成片置于盆中浸泡15分钟,并用清水反复冲洗,直到其中的血沫变没。

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