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油鱼

麦德龙的两种鳕鱼价格相差近十倍 记者 周舸 摄

鳕鱼

  “爱吃鳕鱼的朋友注意了,原来很多超市卖的并不是鳕鱼,而是和鳕鱼相似的油鱼。油鱼在一些欧美发达国家被禁止食用,主要用来提炼工业润滑油……”重庆网友“泪飞倾盆雨”日前在天涯论坛发帖,引发人们关注。就此,记者进行了调查。

  昨日,记者以购物者身份,走访了我市多家大型连锁超市。

  在渝北东和春天小区旁的永辉超市东和春天店,记者在生鲜区看见一个价格牌上写着“雪鱼片13.9元/500克”。“这雪鱼是不是长在深海的鳕鱼?”记者问。

  一位穿工作服的女营业员肯定地回答,“我们把它简写了。”

  “鳕鱼一公斤要一两百元,这个会不会是油鱼?”记者再问。

  “这个我也不清楚。”

  记者找到负责采购的牟经理,他表示,这个鳕鱼并不是产自大西洋的高品质深海鳕鱼,但也不是油鱼,而是鳕鱼中的一个品种,产自我国东北与俄罗斯交界区域。

  记者又赶到麦德龙超市,这里的鳕鱼价差非常大:一种用塑料袋包装的400克银鳕鱼售价为17.9元,一种盒装的750克海晨行鳕鱼片售价高达169.99元。营业员告诉记者:“两者都是鳕鱼,贵的是深海的,便宜的是浅海的。”

  “鳕鱼的种类很多,目前用于食用的就有数十种。”中国水产科学研究院南海水产品研究所渔业资源研究室主任、海洋水产专家邱永松表示,鳕鱼品种不同,营养价值也有高低,其中,产于北大西洋寒冷水域的深海银鳕鱼较好。记者 韩毅 实习生 刘露瑶

  专家教你分辨鳕鱼和油鱼

  邱永松及西南大学动科院李副院长表示,在仪器下,两种鱼很容易区分,但对于一般消费者来说,一般购买的不是整条的鱼,而是鱼块,只能用感官进行鉴别:

  1、鱼皮:

  鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。

  2、口感:

  鳕鱼入口即化,肉质较软,味香浓;油鱼入口较硬且粗糙,个别人有胃部不适或腹泻现象。

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  油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,分布于热带和温带海域,属低价鱼类,主要用于提炼工业用润滑剂———它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化,食用后容易导致胃痉挛,油脂囤积在直肠,导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

  油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辩别。

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