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要健康,还是要口味?这简直成为摆在我们面前的一道难题。好在,重油、重辣、重味的饮食风潮正在慢慢退去,清淡而富有营养的新饮食主义正在慢慢兴起。不过,对于千百年来嗜好美食并愿意为此做足花样的国人来说,戒除重味可能比戒烟还要艰苦卓绝。

甜:多糖饮食更容易营养失衡

其实每日实际吃糖果的人是很少的,真正危险的是那些看不见的添加在食品中的糖。站在超市放眼望去你就知道了,食品、饮料架子上绝大多数都是它的天下,厂家们添加糖分以改善口味,增加吸引力。最明显的是甜饮料,包括各种各样的瓶装茶饮料、果汁饮料、果味粉冲剂饮料等。高糖不仅带来肥胖,更多是营养不均衡,糖取代了蛋白质摄入,明显影响了铁、锌、磷、镁、钙、维生素A的吸收。

辣:上瘾之后无法拒绝

哪里有压力,哪里就有一批嗜辣的人。除了新鲜辣椒带来的丰富维生素还值得一说以外,各式各样的辣味食品,就仅为博得一个好胃口。辣虽然是五味中的配角,却往往成为喧宾夺主的角色。到最后,你不得不为了解除辣的口感而吃更多的主食,喝更多的冰啤酒、冰可乐。辣简直就是一个霸道的情人,充满诱惑又让你对她的坏脾气欲罢不能。重辣最直接的后果就是刺激肠胃,破坏胃粘膜,长久会诱发各种胃病。辣还与整个消化系统疾病有不解之缘,肠道刺激、便秘、痔疮等等。

苦:五味中的隐者,不露声色,却威力十足

苦味本身少量食用是有益健康的,但在中医里,苦意味着寒,所以身体虚弱,寒性体质的人就应慎食苦味。咖啡、浓茶等味道浓重的偏苦饮品,喝多了一样对健康不利。在2004年WHO公布的致癌食品黑名单上,咖啡和浓茶都属于模糊不清的可疑分子。所以,崇尚淡生活的你要一并摈弃这些黑色食物。

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