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  网上到处流行着“常见有毒家常菜”的说法,这些看起来相当家常的食物搭配方法,真的就有那么大的害处,居然要用“有毒”、“相克”来评价?是科学事实,还是夸大其词,还是让我们拉出来认真分析,看看这么吃是否可怕。


  ●土豆烧牛肉

  所谓相克理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

  评点:淀粉在胃里面根本不能消化,它只能在小肠中被消化。但正因为食物中蛋白质的存在,可以延缓淀粉进入小肠的速度,避免血糖过快上升。人们都有体会,如果只吃高淀粉低蛋白质类主食,很快就会饥饿。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康,那么米饭馒头面条都不能和鱼肉蛋一起吃了,人类的饮食岂不是要重新安排?

  结论:显而易见,这么吃根本谈不上什么“毒”。

  ●小葱拌豆腐

  所谓相克理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物―――草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

  评点:如果不和豆腐一起吃,那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗?吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗?浪费一点豆腐中的钙,总比增大患结石的风险强得多。再说,含有草酸的食品不止小葱一种,大部分蔬菜中都有,比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比,小葱中所含的草酸数量有限,对豆腐中的钙不能构成很大的影响。

  结论:这么吃也谈不上什么“毒”。

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