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  尽管距离中秋节还有一个月的时间,但是各大超市卖场都已搭起了月饼专柜。随着各色月饼的陆续上市,记者发现,因传统月饼的主要原料今年大幅度涨价,各月饼厂商挖空心思开发出不少丰富的新馅料,以期降低成本压力,而消费者对这些“洗心革面”的各色“花心”月饼也颇为捧场。业内人士提醒消费者,警惕厂家为降低成本玩猫腻。

  传统馅料

  莲子、绿豆、坚果

  创新馅料

  榨菜、香葱、优酪乳、榴莲、玫瑰、芝士、咖啡

  厂家算经济账 用“花心”月饼取宠消费者

  与往年相比,今年提前上架的月饼颇有一股“洗心革面”的味道。记者走访市内各大卖场发现,在琳琅满目的月饼专柜上,不乏榨菜鲜肉、香葱牛肉、芝士培根、芥末金枪鱼等以往少见的馅料月饼。据了解,它们是厂家为应付传统月饼原料涨价而发明的“创新馅料”,除此以外,还有金秋紫薯、法国优酪乳、焦糖咖啡等馅料月饼,而用玫瑰花瓣做成的鲜花月饼、略带“臭味”的榴莲月饼、含上三分醉意的冰酒蔓越莓月饼也吸引了不少消费者的目光。

  一位月饼经销商介绍,传统月饼的主要原料今年大幅度涨价,莲子、绿豆价格都涨了至少一倍,白砂糖、食用油、坚果等原料的价格也都有所上涨,整个月饼制作成本高了不少。很多厂家因此把心思放在了馅料上,开发一些原料成本比较低的新品种。有些厂家早已提前着力寻找到比较便宜的原材料,绿豆贵,改用红豆,莲子涨价,改用紫薯或者绿茶、芋头等。眼下,一些新馅料的红豆、绿茶、玫瑰、芝士、咖啡等月饼逐渐上市,这些被戏称为“花心”月饼的销售阵势并不输于传统的莲蓉月饼。

  此外,受原材料价格上涨影响,传统月饼价格如市场预期均有不同幅度上浮。据了解,今年莲蓉的价格涨了300%,受到莲蓉价格高涨牵连的不只是莲蓉月饼,因为莲蓉在月饼里面还有打底的作用,在广式月饼里,莲蓉占馅料总量的25%以上,因此,广式月饼价格上涨幅度相对大一些。

  业内人士提醒 超低价格月饼暗藏猫腻

  尽管市场普遍反映今年月饼价格均有涨幅,但也有一些超低价格月饼的出现令消费者犹豫不决。记者观察看到,个别卖场最低价的一盒月饼仅9.9元,一盒两个装,还有4个装的月饼售价也仅为22元。

  不少消费者反映,今年“组合装”月饼有比往年增多的现象,纯莲蓉类、纯五仁类月饼分量减少。

  有业内人士指出,这种“组合装”月饼其实也是厂家费心想出减少成本、偷工减料的做法之一。据了解,有不少“组合装”月饼,一般以一个真材实料的月饼,搭配多个低值低价的月饼,比如凤梨水果味月饼,其实是用香精香料调配出来的水果味月饼,而不是月饼本身含有凤梨水果;凤梨味冬瓜蓉月饼、哈密瓜味冬瓜蓉月饼,则用低值的冬瓜蓉或薯蓉代替高值高营养、健康的莲蓉。

  有资料显示,今年制作莲蓉月饼的主材料莲子平均价格为4.8万元/吨,比去年上涨一倍多,而冬瓜蓉或薯蓉价格比莲子低十倍。

  因此,业内人士提醒,超低价月饼有猫腻,或者减量减重,或者以低值低价原材料替代纯正莲蓉。建议消费者在购买前要仔细看清楚月饼的馅料、重量,不要单纯看价格。(记者陆瑶 实习生张萍)(来源:半岛晨报)

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