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民以食为天,色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是,很多人并不知道,那些赏心悦目、香气扑鼻、爽口滑嫩的佳肴,都额外地添加了许多食品添加剂。不知有没有人算过这样的一笔账,一天中,我们会摄入多少种添加剂呢?

一块面包里有近40种添加剂

先说说早餐,许多家庭以面包、牛奶、黄油等西餐为主。可你知道吗?一块普通的面包,从最初的面粉到最后烤制成功,使用的食品添加剂竟有近40种。制作面包用的面包粉中,有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂,而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂。它可以使面包外形挺立饱满,增大成品体积20%~50%,并使面包筋道、香甜。

此外,使用色素可以使面包色泽诱人,乳化剂有助于面团软和,膨松剂则令面包松软可口,溴酸钾可增加面团的韧性和弹性。虽然溴酸钾这种添加剂因发现可致癌,国家已禁止使用,不过市场上并未销声匿迹。

低盐咸菜的秘密武器是什么?

有很多人仍然吃的是传统早餐:一碗稀饭,一个煮鸡蛋,一包小咸菜。

因为盐吃多了不好,于是大家就会去选择低盐咸菜。但传统的咸菜就是用盐腌渍成的,要减少盐分的话,就必须用添加剂来维持口味。某品牌低盐咸菜包装上显示:配料为酒精、调味料(氨基酸等)、pH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……数量之多令人吃惊。这些小咸菜所含的多种化学合成色素属于偶氮化合物,广泛使用于饮料、果酱、果冻、蜜饯、奶茶、葡萄酒等食品中,具有致癌性,吃多对人体的危害很大。

你曾吃过哪几种含有食品添加剂的食物

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