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拌三鲜蜇皮

主料：海蜇皮

辅料：白菜、红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、香油、醋、蚝油

烹制方法：
1、将海蜇反复清洗去掉杂质与盐分，锅中加水烧至8成热时将海蜇放入，立刻离火过凉，捞出压干水分；
2、调制蚝油汁：蚝油提前蒸熟，加入香油、白糖、味精、盐、姜末搅拌均匀；
3、将白菜心洗净切成丝，青红椒切丝，葱姜切丝，与海蜇一起放入盘中，浇入蒜醋汁、蚝油汁搅拌均匀即可。

特点：脆嫩爽口，酸甜咸鲜。

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