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锅塌三瓜

主料:黄瓜、丝瓜、苦瓜

辅料:虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末油

烹制方法:

1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条,苦瓜、丝瓜用开水焯烫,黄瓜加盐腌制备用;

2、锅中加少许水,烧开后放入食用油,将虾仁滑熟出锅,鸡蛋中加盐、醋打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉,拌匀放置两分钟,麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用;

3、坐锅点火倒油,将拌好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄,出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
特点:色泽金黄,软嫩鲜香。

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