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天天饮食：红烧茄子
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主料：茄子
辅料：香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
调料：味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
特点：鲜香适口，外酥里嫩。
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