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剁椒手抓骨

主料:猪肉排

辅料:剁椒、蒜蓉、小米辣椒、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香料

烹制方法:
1、将肉排提前浸泡两个小时,冷水下锅煮开后去掉杂质,加入盐、料酒、八角、山奈、香叶、葱、姜,煮至肉排八成熟时捞出备用;
2、坐锅点火倒油,将剁椒用清水洗一下控干水分,下入锅中炒出红油,放入蒜蓉、蚝油、白糖炒匀,出锅浇在排骨上,待蒸锅上汽后将排骨放入蒸10分钟即可;
3、将蒸好的排骨取出,撒上小米椒、葱花、味精,淋上少许热油即可。

特点:色泽艳丽,香辣爽口。

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