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食盐

盐在食物烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的咸味称为“百味之王”,“一盐调百味”。

作用:增加鲜味、解除油腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,人们每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。另外,含碘的食盐还可以防治甲状腺肿大。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙龈肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。用盐水洗涤涂搽可以治疗急性局限性皮炎引发的瘙痒症状。坚持每天用淡盐水洗眼,对治疗沙眼能收到很好的效果。用盐水洗发,可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。

禁忌:摄入食盐过多,会使体内氧化钠浓度过高,而钠离子的增高会抑制呼吸道细胞的免疫能力,很容易引起感冒。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效,服用这些药物时也应该尽量减少摄入量。

平时做饭时,你经常使用哪种调味品?

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