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〖主料〗:水发鱼唇200克,水发香菇50克  
〖辅料〗:冬笋50克,鸡油5克,淀粉6克   
〖调料/腌料〗:盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,姜汁1克,植物油(葱姜油)10克,高汤300克   
〖制作过程〗
(1) 将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉。
(2) 汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成。   
〖特 点〗:芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香。

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